Torta de Café Ginebras y frutos rojos

Ingredientes:

Para el bizcocho:
250 ml de Café Ginebras El Nuestro con leche
250 g de harina
150 g de azúcar
3 huevos
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
7 g de levadura
1 pizca de sal
1 chorrito de ron

Para la base:
200 g de galletas de leche
80 g de mantequilla derretida

Para el relleno:
1 lata de leche condensada
2 tazas de leche
2 yemas de huevos
2 cucharadas de esencia de vainilla
2 1/2 de fécula de maíz
Cerezas, arándanos y frambuesas al gusto.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta que quede blanco.
3. Añade la mantequilla, el Café Ginebras y mezcla.
4. Pasa la mezcla a un tazón grande.
5. Tamiza la harina y la levadura para posteriormente añadirlas al tazón y mezclar.
6. Pasa la mezcla a un molde engrasado y hornea durante media hora.
7. Mientras se hornea tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
8. Vierte la galleta en un molde desmontable y esparce por toda la superficie sin dejar espacios vacíos.
9. Refrigera la galleta hasta que se endurezca.
10. Para el relleno mezcla en una cacerola la leche condensada, la leche, las yemas y la esencia de vainilla.
11. Agrega la fécula de maíz a la mezcla anterior con ayuda de un tamizador.
12. Cocina a fuego medio removiendo constantemente hasta que hierva.
13. Pasar el relleno a un tazón grande y refrigerar durante 3 horas.
14. Saca el bizcocho del horno, déjalo reposar unos minutos y divídelo en dos.
15. Cuando esté listo el relleno separa un tercio de la mezcla y mézclalo con el almíbar de las cerezas.
16. Sobre la galleta coloca una capa de bizcocho, encima coloca el relleno y sobre esté la segunda capa de bizcocho.
17. Esparce el relleno de cereza sobre toda la superficie.
18. Desmolda la torta.
19. Cubre toda la superficie con los frutos rojos.