Profiteroles rellenos de crema de Café Ginebras

Ingredientes:

Profiteroles:
250 g leche
100 g mantequilla
12 g azúcar
2 g sal
150 g harina
4 huevos enteros

Crema:
15 g Café Ginebras El Nuestro
250 g leche
37.5 g azúcar
35 g yemas
20 g fécula de maíz

Preparación:

Primero elabora los profiteroles y mientras se horneen haces la crema.

Profiteroles
1. Tamiza la harina y agrega el azúcar y la sal.
2. En un recipiente agrega la leche con la mantequilla y lo pone al fuego hasta que hierva.
3. Una vez haya hervido, le añade la harina y mezcla rápidamente con una espátula o lengua de cocina.
4. Una vez la hayas mezclado, ponla a fuego lento, sin dejar de remover hasta que se despegue (1 ó 2 minutos aproximadamente). Quita del recipiente y ponlo en un bol.
5. Ve agregando los huevos de uno en uno (bate cada huevo antes de adicionarlo)
6. La masa estará lista cuando esté blanda y homogénea.
7. Precalienta el horno a 200°. Coge una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada del n°10 y rellena con la masa. En la bandeja de horno pon un papel vegetal y haz pequeñas montañitas con la masa, cada montañita píntala con huevo
8. Pones a hornear durante 30 minutos tienen que haber crecido y estar dorados, para saber que están. Crema

Crema
1. Pon a hervir la leche, retira del fuego, agrégale el café, tapa con film y deja infusionar unos 10 minutos.
2. En un bol, mezcla las yemas, la fécula de maíz y el azúcar, coloca la leche directamente en el bol con la mezcla y mezcla bien.
3. En un caldero (olla) vierte la mezcla colándola y vuélvela a poner al fuego hasta que espese
4. Vierte la mezcla en una bandeja o plato y cubre con film.
5. Coloca la preparación en la nevera hasta que esté fría.