Pastel vegano con Café Ginebras y chocolate

Ingredientes:

200 ml de Café Ginebras El Nuestro preparado y enfriado
150 g harina de repostería
50 g cacao en polvo sin azúcar
170 g azúcar
200 ml agua (para el café)
8 g bicarbonato sódico
2 g sal
5 ml esencia de vainilla
70 ml aceite de girasol
15 ml vinagre de manzana o arroz
Azúcar glasé para decorar

Preparación:

1. Precalentienta el horno a 180ºC y engrasa o forra con papel sulfurizado un molde redondo de fondo desmontable y añade harina tamizada, luego sacude para retirar el exceso.
2.Prepara el Café Ginebras y deja que se enfríe.
3.En un recipiente mediano mezcla y tamiza la harina con el cacao, el bicarbonato y la sal.
4. Añade el azúcar y mezcla con unas varillas. En otro cuenco bate con las varillas limpias el café, el vinagre, la vainilla y el aceite.
5.Incorpora ambas preparaciones, mezclando con suavidad hasta tener una masa homogénea sin grumos, y vierte en el molde.
6.Hornea durante unos 25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga casi limpio.
7.Espera un poco antes de desmoldar y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
8.Decora con azúcar glasé al gusto.