Pastel esponjoso con Café Ginebras

Ingredientes:

50 ml de Café Ginebras Mono Núñez recién preparado
100 g galletas de chocolate
75 g mantequilla derretida
5 g cacao en polvo
125 g crema de leche
125 g yogur natural
175 g queso crema tipo Philadelphia
60 g azúcar
8 g gelatina en polvo

Preparación:

1. Tritura las galletas y añade la mantequilla junto al cacao en polvo. Mezcla hasta convertir en una masa homogénea.

2. Esparce la masa en la base y los laterales de un molde desmoldable de 18 cm.

3. Monta la crema de leche y reserva en la nevera.

4. Bate el queso con el azúcar, añade el yogur. Remueve para homogeneizar.

5. Mezcla la gelatina en polvo con el café, remueve para que se hidrate. Agrégala a la mezcla anterior.

6. Incorpora la crema de leche montada que tienes reservada y remueve suavemente.

7. Vierte la mezcla en el interior del molde, nivela la superficie y guarda en la nevera hasta que cuaje (aproximadamente 4 horas).