Galletas de chocolate rellenas con crema de Café Ginebras

Ingredientes:

1 taza de Café Ginebras El Nuestro
120 g de chocolate negro
30 g de mantequilla
1 huevo
60 g de azúcar
5 ml de aroma de vainilla
100 g de harina
1.25 g de levadura
1 pizca de sal
Azúcar glas
100 g de queso mascarpone
50 ml de crema para batir

Preparación:

1. Funde el chocolate y la mantequilla a baño maría.
2. Bate los huevos con el azúcar.
3. Incorpora el chocolate y la mantequilla a la mezcla anterior, sin dejar de remover.
4. Añade la vainilla e incorpora poco a poco la harina, la levadura y la sal.
5. Refrigera la mezcla durante una hora.
6. Precalienta el horno a 165 °C.
7. Separa la mezcla en pequeñas bolas, cúbrelas con azúcar glass y aplástalas.
8. Hornea las galletas durante 10 minutos.
9. Bate el queso mascarpone con el Café Ginebras y envuelve con esta mezcla la crema para batir.
10. Cuando las galletas se hayan enfriado, toma de a dos galletas y coloca en medio de cada par un poco de crema.