Helado de chocolate fondant y Café Ginebras
Ingredientes:
1 taza de Café Ginebras El Nuestro
160 g de chocolate fondant
300 ml de leche
300 ml de crema de leche
120 g de azúcar glas
6 yemas de huevo
Preparación:
1. Bate con una batidora las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen y doblen su volumen.
2. En un cazo pon la leche y la crema de leche al fuego hasta que arranque a hervir, entonces retira del fuego y deja que se entibie.
3. Añade la mezcla de las yemas a la leche y la crema de leche e inmediatamente llévala a fuego bajo. Remueve constantemente hasta que la mezcla espese.
4. Retira del fuego y añade el chocolate partido en trozos y junto con el café. Remueve hasta que todo esté completamente integrado.
5. Tapa la mezcla, espera a que se enfríe a temperatura ambiente y posteriormente reserva en la nevera durante un par de horas.
6. Vierte la crema en un recipiente plano y mete en el congelador hasta aproximadamente una hora, cuando veas que empieza a congelarse por los bordes, lo sacas y bates de nuevo. Repite esta operación 3 o 4 veces cada 30 minutos y finalmente cubre el helado y déjalo en el congelador.