Crema catalana con Café Ginebras
Ingredientes:
250 ml de Café Ginebras El Nuestro
750 ml de leche
8 yemas de huevo
35 ml de fécula de maíz
100 g de azúcar
1 pizca de sal
1 vaina de vainilla
1 rama de canela
1 pizca de nuez moscada
Azúcar extra para quemar
Chocolatinas de café para decorar (opcional)
Preparación:
- Mezcla el Café Ginebras y la leche en un cazo.
- Añade la canela y la vainilla.
- Calienta a fuego medio y retira antes de que empiece a hervir y deja enfriar un poco.
- Después coloca las yemas en un recipiente grande y añade la fécula de maíz y el azúcar.
- Bate con unas varillas hasta que no queden grumos.
- Retira la rama de canela y la vainilla.
- Añade el café con leche batiendo suavemente con las varillas y agrega una pizca de sal y nuez moscada.
- Traspasa todo de nuevo a una olla pasándolo antes por un colador.
- Caliente a fuego bajo removiendo constantemente, sin dejar hervir, hasta que espese.
- Reparte en recipientes pequeños y déjalo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente.
- Por último refrigera, añade azúcar al gusto y quema con un soplador para caramelizar la superficie.